|
|
Proven?aalse Vissersstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aardappelen, geschild;
4 el olijfolie;
2 uien, in ringen;
2 tenen knoflook, fijngesneden;
2 stengels bleekselderij, in stukjes;
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g);
1 sinaasappel, schoongeboend;
2 laurierblaadjes;
250 g zalmfilets (diepvries), ontdooid;
250 g kabeljauwfilets (diepvries), ontdooid;
8 reuzengarnalen (diepvries), ontdooid;
1 kg verse mosselen;
1 potje zwarte olijven zonder pit (240 g), uitgelekt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de aardappelen in blokjes. Verhit de olie in een ruime, diepe pan en fruit de uien 5 min. op laag vuur. Voeg de knoflook en de bleekselderij toe en bak op middelhoog vuur 3 min. mee. Voeg de aardappel en de tomatenblokjes toe en breng zachtjes aan de kook. 2. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, het sap en de laurierblaadjes toe en laat met de deksel op de pan 15 min. zachtjes stoven. 3. Snijd de zalm en de kabeljauw in grove stukken en voeg toe. 4. Voeg na 5 min. de ongepelde garnalen, de mosselen en de olijven toe. Laat de mosselschelpen op hoog vuur afgedekt in ca. 6 min. opengaan. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Lekker met knapperig stokbrood.
|
|
|